Néhány hónappal ezelőtt arra gondoltunk, hogy pontosan hogyan Mcdonald's állíthatná, hogy hamburgereik 100% -ban tiszta USDA által ellenőrzött marhahúsból készülnek; nincs töltőanyag, nincs töltőanyag [és] grillízesítővel (só, fekete bors) elkészítve, amikor egy fotós 127 napos időtartam alatt megörökítette az egyiket zavaróan változatlan Boldog étkezés .
Nos, köszönöm J. Kenji Lopez-Alt és a tudományos módszer sokkal bőkezűbb segítése, ma már tudjuk: az oka annak, hogy a McDonalds hamburgerek nem nőnek meg nagyon nem kémiai tartósítószerek, magas sótartalom vagy steril gyártási folyamat miatt. Azért, mert A McDonald's hamburger kis mérete lehetővé teszi, hogy elég gyorsan kiszáradjon, így nincs elegendő nedvesség a penész növekedéséhez .
Lopez-Alt szigorú ellenőrzések sorozatával indult, hogy kiszűrje a (fent felsorolt) bomláshiány lehetséges okait:
1. minta : Egy sima McDonald’s hamburger, amelyet egy tányéron tárolnak a burkolóján kívül a szabadban.
2. minta : Egy sima hamburger, házi készítésű, friss, természetes tokmányból, pontos méretekkel, mint a McDonald's hamburger, egy szokásos bolti pirított zsemlén.
3. minta : Egy sima hamburger házi pogácsával, de McDonald's zsemle.
4. minta : Egy sima hamburger McDonald's pogácsával egy bolti zsemlén.
5. minta : Egyszerű McDonald’s hamburger, eredeti csomagolásában tárolva.
6. minta : Só nélkül készült sima McDonald’s hamburger, szabadban tárolva.
7. minta : Egyszerű McDonald’s Quarter Pounder, a szabadban tárolva.
8. minta : Házi készítésű hamburger, a McDonald's Quarter Pounder pontos méretével.
9. minta : Egyszerű McDonald’s Angus harmadik zúzó, a szabadban tárolva
25 napos tesztidőszak után rettenthetetlen burger-nautunk azt találta a legtöbb a hamburgerek közül nem pusztult el, mind a házi, mind a McDonalds-féle. Kivételt képeztek a nagyobb, akár házi készítésű pogácsák, amelyek központjaikban kissé penészesedtek.
Lopez-Alt nagyon sok érdekes adatot és következtetést tartalmaz bejegyzésében , amelyet erősen ajánlunk olvasni. De tömören összefoglalja:
Tehát itt van! Elég erős bizonyíték a Theory 3 mellett: a hamburger nem rothad, mert kis mérete és viszonylag nagy felülete nagyon gyorsan segít a nedvesség elvesztésében. Nedvesség nélkül nincs penész vagy baktériumok szaporodása. Természetesen az, hogy a hús kezdetben nagyjából steril a magas sütési hőmérséklet miatt, segít a dolgokon is. Nem igazán meglepő. Az emberek évezredek óta tudnak erről a jelenségről. Végül is, szerinted hogyan készül a marhahúzó?
Most ne érts félre - ebben a harcban egyik vagy másik oldalam sincs kutyával. Tényleg nem érdekelhetett kevésbé, hogy a McDonald's hamburgere rothadt-e vagy sem. Nem gyakran eszem a hamburgereiket, és továbbra sem fogom gyakran megenni a hamburgereiket. A problémám nem a McDonald's-szal van. A problémám a rossz tudományokkal van.
Lopez-Alt megállapításai bizonyosan tartalmaznak olyan dolgokat, amelyek mind a McDonalds-gyűlölőknek (Hah! A hamburgereid alapvetően rángatóznak!), Mind a McDonalds-i botrányoknak (Hah! A hamburgerek ugyanolyanok, mint bármely más hamburgerek!) Örömet szereznek, de ami a legfontosabb, az ő módszerei örömet okoznak a tudósoknak, ahogy tetszettek minket . Nézd meg az egész poszt , annak minden kísérő és megfelelő képével és grafikájával együtt.
(keresztül Reddit .)
